林龍

▲    營業至今16年，學餐飲的老闆劉美鉛從20歲開始在夜市，每天搬運一整箱二十幾公斤的馬鈴薯，老闆是彰化人因為對小吃有興趣一直想創業當老闆，但因資金不足必須存錢，最高紀錄一次接三份工作。  

▲    老闆非常喜愛美國溫蒂漢堡的起司洋芋在溫蒂漢堡撤出台灣市場，老闆有次在台中美術館附近回味起喜愛的起司洋芋，但因為餐廳賣的價位實在太高，突發奇想的：那我就來賣平價大家都可以吃到的起司洋芋吧！老闆的起司醬與馬鈴薯都堅持美國進口下種本呀！  

▲    先透過在菜市場工作的爸爸找到馬鈴薯批發商，再經由介紹認識一位五星級餐廳師傅，教她如何調配起司醬與配料。因為想與眾不同，特別選用有鮮豔橘黃色的紅切達起司做基底，搭配搭配另外三種起司做成的自製起司醬。 

▲    美國馬鈴薯協會合作引進成本較高適合焗烤的褐斑薯品種，一定只採用美國華盛頓州及奧勒岡州這兩州的馬鈴薯，因為美國這兩州的氣候關係，使得馬鈴薯澱粉質高，口感吃起來綿密，飽水度也很足夠，整顆新鮮馬鈴薯現烤！

▲    『小A起司洋芋』特選美國褐斑薯，以220°~230°高溫烘烤；客人點餐後，老闆就從烤箱中取出馬鈴薯，對半剖開、挖鬆，再填入各種配料，並淋上橘黃色的紅切達起司醬。老闆研發近二十四種口味，最高記錄一天曾經賣了1200個！